剖开辣椒瞧一瞧，辣椒中辛辣的来源是辣椒素（capsaicin），任何辣椒都富含辣椒素。另外在红色、黄色的辣椒、甜椒中，存在另一种成分是辣椒红素（capsanthin），而辣椒红素是类胡萝卜素的一种，也是目前热门的抗氧化剂。辣椒还可解痛。自古以来辣椒就常被用来解除疼痛，而科学家最近才知道，辣椒素可以刺激和耗尽神经传导p物质，而p物质可以将疼痛的讯息传遍神经系统。透过辣椒素的止痛原理，辣椒膏已经被用来抒解带状泡疹、三叉神经痛等疼痛。将辣椒素涂在皮肤上，会扩张微血管，促进循环，而使皮肤发红、发热。辣椒可减轻感冒的不适症状。辛辣的食物常被认为可以去痰，现在发现好象也是如此。辛辣的食物可以稀释分泌的粘液，并帮助痰被咳出以免阻碍了呼吸道。加州大学教授艾文奇曼（I．Ziment）甚至说：许多在药房出售的感冒药、咳嗽药的功效和辣椒完全一样，但我觉得吃辣椒更好，因为它完全没有副作用。辣椒红素预防癌症。从流行病学的研究来看，许多嗜辣的民族，如东南亚、印度罹患癌症的机率都比西方国家少。科学家推测，这些辛辣食物中，本身含有许多抗氧化的物质，氧化和慢性病、癌症和老化本来就有直接的关连。最近也有美国夏威夷大学的研究指出，辣椒、胡萝卜等蔬菜中的类胡萝卜素能刺激细胞间传达讯息的基因（因为器官癌化时，细胞间交换讯息的系统会发生故障），这可能在预防癌症上有重要功用。预防动脉硬化。一根红辣椒中含有β胡萝卜素的一日所需的份量，而β胡萝卜素是强力的抗氧化剂，可以对付低密度胆固醇（LDL）被氧化成有害的型态。低密度胆固醇一旦被氧化，就像奶油没放进冰箱一样，会变成坏的物质阻塞动脉。换句话说，就是β胡萝卜素在动脉硬化开始的初始阶段，就开始干预。
人的一生中大约有1/3的时间在睡眠中度过。但质量却令人堪忧，世界卫生组织调查发现，全球近三成人存在睡眠问题。近日，香港《信报》刊文呼吁，0到80岁都要睡得好。掌握每个年龄段睡眠的金钥匙，是每个人一生的必修课。睡不好的危害堪比吸烟在多少个漫长的夜晚，全世界数以万计的人们辗转难眠，那种痛苦的滋味只有一分一秒亲身经历过的人才能了解。人们的睡眠时间越来越短，质量也越来越差，睡眠障碍已成为威胁世界各国公众健康的一个突出问题。美国全国睡眠基金会调查显示，全美约7000万人失眠，其中女性更为严重，2/3的女性睡不好，近30%的女性常吃安眠药。来自法国的数据显示，53%的人想在白天躺会儿，30%的人出现过睡眠紊乱，而2006年这一比例仅为19%。澳大利亚睡眠协会的调查则显示，约6%的澳大利亚人存在失眠、打鼾等睡眠问题，40%的人经过一夜睡眠后仍浑身乏力。中国人的睡眠状况同样不容乐观。在巨大的压力面前，人们的睡眠时间变得越来越短，熬夜等不良生活习惯在年轻人中蔓延。据不完全统计，我国有38%的人存在各类睡眠障碍，高于世界27%的比例。其中，近3亿人失眠，约2亿人打鼾，5000万人在睡眠中发生过呼吸暂停。与20年前相比，北京市民平均每天少睡25分钟，67%的上海人每天只睡五六个小时。一项调查还发现，我国儿童比美国儿童平均每天少睡近1小时。睡不好的危害甚至可能超过吸烟。研究显示，长期睡眠不足会形成睡眠赤字，缩短人的寿命，每晚睡眠不足4小时的成年人，其死亡率比每晚睡七八个小时的人高180%，衰老速度也是正常人的2.5～3倍。睡眠障碍还与抑郁症、糖尿病、脑卒中、癫痫、痴呆、儿童智力发育、肾功能损伤、性功能障碍等多种疾病相关。研究发现，经常失眠的人发生中度抑郁的危险是正常人群的5倍。不仅如此，失眠、缺觉还带来了大量交通事故和经济损失。据我国有关部门统计，因疲劳驾驶造成交通事故的占特大交通事故的40%～80%。一辈子睡觉的学问世界卫生组织对睡眠质量的好坏有一个评价标准，具体包括：30分钟内入睡；睡眠沉，呼吸深长无打鼾，夜间不易惊醒；起夜少，无惊梦现象，醒后很快忘记梦境；早晨起床后精神好；白天头脑清晰，工作效率高，不困乏。如何才能拥有好的睡眠？每个年龄段都要学会按照自己的年龄科学睡眠，掌握黄金睡眠的关键。婴幼儿（1～3岁）：防止夜啼。1岁以下婴儿需要的睡眠时间最多，大概每天16小时，新生儿可达22小时。睡眠是婴幼儿生长发育的重要时段，因此睡眠时间必须要保证。最好在婴儿清醒时喂奶或换尿布。这个阶段最让父母头疼的睡眠问题是夜啼。夜啼多由惊吓导致，对于婴儿来说，打个喷嚏、门铃、电话铃声都可能造成惊吓，所以要营造安静的环境，动作轻缓，避免惊吓。大多数夜啼可以自愈，如果情况严重，比如每晚醒5～6次，且每次哭得时间较长，建议父母带婴儿去正规医院进行小儿推拿。2～3岁的幼儿每天睡10～12小时，晚上醒的次数逐渐减少，此阶段要避免因喝水过多导致的起夜，临睡前要小便，尽量少喝水，饮食上预防因微量元素不平衡导致的盗汗、睡不安稳等情况。儿童青少年（4～17岁）：培养规律作息习惯。绝大多数生长激素在睡眠中产生，因此睡眠对于大脑以及骨骼的发育至关重要。4～12岁的儿童最好保证每天睡10～12个小时，每晚8点左右上床，中午尽可能小睡一会儿。这个阶段的重点是养成按时睡觉的好习惯，父母最好与孩子一起定个时间表，督促他们按时睡，睡前让孩子做些准备工作，如刷牙、洗脸、整理床铺等，暗示孩子该睡觉了。12～18岁的青少年每天睡8～9个小时即可。此时，青少年失眠症逐渐出现，常常与学习、家庭、社会因素造成的心理紧张、焦虑、抑郁有关。父母应该多和孩子沟通，帮助他们缓解内心压力。此外，青少年喜欢喝可乐、咖啡等令大脑兴奋的饮料，也会加重失眠症状。成年人（18～60岁）：每天11点入睡。成年人每天要保证7～8小时的睡眠。随着年龄的增长，深度睡眠时间逐渐缩短，平均为3～4小时，且主要集中在前半夜，即晚上11点到凌晨3点，3点半以后就很少有深度睡眠了。而睡眠对于身体的修复作用，主要是在深度睡眠过程中发生的。因此，一定要抓住晚上11点～早上6点这个黄金睡眠时段，切忌熬夜，保证11点开始入睡。成年人失眠主要源于精神心理和环境因素，除了尽可能缓解压力外，还可以在就寝环境上下点工夫，如减小噪音、通风换气、适当遮光等，并选择10～15厘米高、软硬适中的枕头，临睡前尽量保持心绪平静，不要看情节刺激的电视剧或者小说。每天午睡30分钟，也可有效缓解疲劳。老年人（60岁以上）：揪出疾病干扰因素。老年人的睡眠质量逐渐下降，常常睡一会儿醒一会儿，深度睡眠越来越少。因此，可以通过白天多次打瞌睡、小睡来弥补睡眠质量的不足，60岁以上的老年人最好每天睡8～9小时，70岁以上睡9～10小时，90岁以上则要睡10小时以上。此外，慢性病、肾功能减退、前列腺肥大、血糖不稳等疾病，常常是导致老年人睡眠质量下降的罪魁祸首，因此要有针对性地进行治疗。患有慢性病的老年人需要长期服用多种药物，某些药物存有干扰睡眠的副作用，这时需要咨询医生，调整服药种类。很多老年人对于睡眠的认识不足，有的老年人仍用年轻人的标准衡量自己，要求自己整夜不醒，这反而会增加精神压力，降低睡眠质量。老年人半夜醒来很正常，只要能继续入睡就好，早上4、5点就醒也是正常现象。但是，如果失眠比较严重，最好去医院接受正规治疗，千万不要自行服用安眠类药物。各国助眠有高招为了解决失眠难题，世界各国的研究人员各有高招，一些实用的方法值得我们借鉴。英国一项研究发现，卧室使用蓝色寝具的人睡眠质量最高，这是因为蓝色能平复情绪，令人精神镇定，同时能降低血压和心跳，从而有助于快速入眠；英国睡眠协会还提出，给婴幼儿洗澡，扑点有香味的爽身粉，有助于入睡；日本睡眠专家建议，在睡觉前1～2个小时泡个澡，可以升高体温、放松肌肉，为你带来浓浓睡意，但水温不可过高，以38℃～40℃为宜，泡20分钟左右即可，也可以在水里滴几滴薰衣草精油等有安神效果的植物精油，有助于睡眠；澳大利亚睡眠协会在该国部分高中和大学中开设了睡眠指导课，帮助学生明确最适合自己的睡眠时间。此外，研究显示，香蕉、菊花茶、温牛奶、蜂蜜、杏仁、龙眼、核桃、猕猴桃等是天然的催眠食物，睡眠质量不好的人可以适量多吃。
究竟有什么办法对付早生的白发？广东省中医院皮肤科胡东流医生说，白发的治疗很棘手，由于遗传原因导致的少年白头，基本上没有什么好办法，有些非遗传性早生白发的，注意饮食调理、精神放松，适当用用中药草药，还是有一定的效果。胡医生解释说，人的一生中，头发的颜色由头发中的黑素颗粒的种类和数量决定，年岁渐长，头发的黑素小体生成减少，局部头发开始变白，白发往往从鬓角开始，然后是发际，最后出现白发的是头顶。40多岁的人头发早白，有的是一撮撮地变白，有的是头顶变白，有的只是为数不多的白头发夹杂其中，有了白头发怎么办？少数夹杂在黑发中的白头发，可以连着根部剪掉，扯掉也无妨。也可以每过一段时间染一次发。染发剂含铅，可导致皮肤过敏、接触性皮炎，如果没有这些症状，新的白头发长出较明显时，可以染发，但次数不可太多。如果是局部一小撮白头发，可以移植毛囊，进行黑头发种植。这在医学上是完全可以做到的，但很少有医院和患者这样做。早生华发，可能跟某些营养缺乏有关，可以适当补充一些营养素，如胱氨酸，胱氨酸是氨基酸的一种，是头发角蛋白需要的营养成分，也可以补充微量元素铜和锌，头发缺铜和锌，可导致合成黑色素减少。头发变白以后可用中药调理可以用中医中药来调理，变白发为黑发。家居煲汤，可以适当放一点中药材，如山茱萸、何首乌、熟地、核桃、灵芝、枸杞子、女贞子、覆盆子、天门冬、黄精、当归，也可用黑芝麻或何首乌泡水喝，何首乌每天可用到20~30克。如果是燥热体质，一般不用当归。泡菊花茶喝、平时多吃核桃仁，可清肝明目，对白发变乌都会有好处。精神放松很重要。如果某段时间，精神上过于紧张、焦虑，会导致大脑中儿茶酚胺释放增加，使酪氨酸酶活性减少，从而影响黑色素的代谢，使头发中的黑色素合成减少。不要湿头睡觉预防头发早白合理的洗涤很重要。要定期洗头，一般每周1~2次，夏季适当增加次数。用水宜用含矿物质不多，对毛发无刺激的软水，水温以接近体温较适当。洗头后，湿着头发睡觉不好，易受风寒，导致早生白发。走在太阳下，应做好保护。避免强烈的日光或干燥多风使毛发变性。广东的太阳紫外线强度大，以上午10时到下午4时紫外线最强，即使秋冬季也是如此，紫外线可使头发中的化学结构断裂，破坏头发的弹性，头发变干，颜色也会变淡。不要让头发过多地晒太阳，秋冬干燥季节尤其要注意头的保湿，防紫外线的护发品会有一定的作用。重视饮食调理预防头发早白多吃蛋白质高、维生素含量丰富的食物，如奶类、蛋类、瘦肉、鱼、豆制类、海产类、新鲜的蔬菜、水果。可作为饮食治疗的药材与食物有：黑芝麻、桑椹、何首乌、女贞子、枸杞子、山药、大枣、黑豆、菊花、猪瘦肉、胡萝卜、菠菜、动物肝脏等都是对毛发很好的营养药和食品。维生素A对于维持上皮组织的正常功能和结构的完善，预防头发变白有益处。可以常吃含丰富的维生素A食物，如胡萝卜、菠菜、小油菜、韭菜、芹菜、杏等。含碘丰富的海藻类对头发十分有益，吃时应加点油，可帮助碘的吸收。经典食疗方广东省中医院胡东流医生说，以下这几个食疗方对防治白发比较好。1.侧柏桑椹膏：侧柏叶50g，桑椹200g，蜂蜜50g。水蒸侧柏叶20分钟后去渣，再放入桑椹，文火煎，煎半小时后去渣，加蜂蜜成膏。2.桑椹生发膏：桑椹200g，何首乌150g，熟地黄300g，蜂蜜适量，将桑椹、何首乌、熟地加水煎3次，取汁浓缩，加蜂蜜后熬成膏。3.枸杞烧海参：海参300g，枸杞子15g，桑椹10g。先将海参切条，热油加调料翻炒，汤沸后小火煨烤，至热时加入蒸熟的枸杞子、桑椹，淀粉勾汁即可。4.红枣杞子煲鸡蛋：红枣10个，枸杞子30g，鸡蛋2个，加水同煎，蛋熟后去壳再煮数分钟，吃蛋饮汤。5.猪肾核桃汤：猪肾1对，杜仲30g，沙苑蒺藜15g，核桃肉30g，将以上三药和猪肾加适量水，在旺火上煮30分钟后，改文火炖至猪肾熟烂。食猪肾及核桃肉，饮汤。每日1剂，连服7~10日。治疗肾阴虚所致的白发，出现头昏健忘，腰膝酸软，耳鸣耳聋，五心烦热，失眠多梦，舌苔少，脉细数者。6.黑豆雪梨汤：黑豆30g，雪梨1~2个。将梨切片，加适量水与黑豆一起放锅内旺火煮开后，改微火炖至烂熟。吃梨喝汤。每日2次，连用15~30日。治疗肺阴亏损所致的毛发柔弱，色白，倦怠乏力易感冒者。
饮食结构不合理之所以成为主要原因之一，除了食物的营养搭配不合理外，还有可能是许多人晚餐吃了一些容易影响睡眠质量的食物，比如红薯、豌豆、玉米、辣椒等。中日友好医院神经内科主任医师熊新英指出。很多人都知道多吃哪些食物有助于促进睡眠，但很少有人知道，有些食物不仅不利于睡眠，反而还会引起失眠。现在正是吃烤红薯的季节，香甜的口味让人大快朵颐，而如果晚餐吃多了这些食物，很可能会引起失眠。因为红薯、玉米、豌豆等食物在消化过程中会产生较多的气体，等到睡觉前，消化未尽的气体会产生腹胀感，妨碍正常睡眠。除了有饱腹作用的食物和咖啡、茶叶等引起中枢神经兴奋的食物，还有一些辛辣、味咸食品，比如麻辣小食、香蒜面包也会影响睡眠质量，辛辣食物不仅容易造成胃中有灼烧感和消化不良，而且在消化过程中会消耗掉体内的促睡眠介质，从而影响睡眠。过于油腻的食物也会引起失眠，因为油腻食品在消化过程中会加重肠、胃、肝、胆和胰的工作负担，刺激神经中枢，让它一直处于工作状态，导致睡眠时间推迟。熊新英建议，晚餐尽量以清淡口味为主，晚上8点钟前吃完晚餐比较合适。
1、早餐科学家通过实验发现，早餐吃稀饭、炒面、甜面包等碳水化合物，由于糖和淀粉含量多，可使脑中的血清素增加，而血清素有镇静作用，故可能使人的智力在早晨无法达到最高峰。而熏肉、蛋和油条有大量脂肪和胆固醇，不容易消化，使流往脑部的血液减少，降低了脑的灵敏度。因此，早餐应该吃脂肪含量低的食物，如瘦火腿、鲜果或果，并喝一两杯咖啡或，可使人头脑更灵活，反应更敏捷。2、午餐科学家的一项研究显示：面包、面条、米饭或甜点心等食物会使妇女瞌睡、男人慵懒困倦。40岁以上的人吃了富含碳水化合物的午餐后，不论男女，在饭后长达4小时的时间内，精力的集中程度都比不上那些午餐时吃蛋白食物的人。研究认为，鸡肉、鱼等高蛋白食物，可使入的血液中氨酸增加，它穿过血脑障壁而进入脑中之后，可转化成为使头脑保持敏锐的化学物质----多巴胺和去甲肾上腺素。另外，由于酰胆碱对脑的记忆功能有重要作用，因此，在午餐膳食中，可适当安排食用富含胆碱的鱼类、肉类、蛋黄、大豆及其制品。3、晚餐科学家分析认为，一般情况下，晚餐宜食碳水化合物食品，因为这类食物可促使体内分泌胰岛素，以助肌肉细胞吸收血中的大部分氨基酸，进而使较多的色氨酸进入脑部，转化为有镇静作用的血清素，帮助人们更好地休息、睡眠、积蓄精力。但是，如果夜间需进行耗费精力、气力的学习或工作，则宜补充适当的蛋白质，如牛排、鱼等。