又到了荔熟蝉鸣的季节，大街小巷的水果店布满了“桂味”、“糯米糍”、“妃子笑”等，嫣红嫣红的荔枝，惹人垂涎。有朋友邀我一家到萝岗吃荔枝，在荔枝树下，大人尽情品尝，小孩嬉戏，别有一番风情。只是吃了三十来颗后，就不敢吃了，怕上火，手尾长。

大家笑说苏轼的“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”太夸张，不用说日啖三百颗，就是一口气吃上三十颗，喉咙怕是也会冒烟了，呵呵，又轮到我们夸张了。朋友的母亲便教我们做一款咸鱼头豆腐汤来降火，她说这是灵验的民间食方，回家试做了一回，果然有效，再吃多几颗荔枝也不怕了。(杨锦元)

[材料]咸鱼头半个约230克，芫荽100克，豆腐两块约100克，姜片15克，油少许。

[做法]1、将咸鱼头洗净，如担心其太咸，可用清水浸15分钟，捞起备用。

2、在铁镬中放入少许油，下姜片和咸鱼头，将咸鱼头两边煎至微黄；

3、在镬中溅入1500毫升(约6碗)的清水，水煮沸后，下豆腐，武火煮沸后改用文火煲25分钟，放入芫荽，再煮五分钟，撇去浮油脂，便可以饮汤吃汤料了。

[提示]该汤不用下盐。