食话食说

吃肉会影响人的情绪？这个说法其实早在古希腊时期就被证实。每当战士上战场前，将领都会犒赏酒肉，而在吃了大量的肉食后，战士们就变得更加好斗，作战能力也就增强了。　　　其实其中的原因很简单，肉类中含有大量的动物蛋白，会使大脑中的色氨酸含量减少，导致人有侵略、忧虑和好斗的倾向。还有如果过多摄入肉类中的饱和脂肪，会使血管硬化，血压升高，情绪也就不稳定了。

打仗需要斗志，因此多吃肉绝对是好事。但对于我们普通人来说，如果变得易怒好斗，一定不是件好事。尤其在天气闷热的夏天，原本心情就不容易好起来，这时再进食大量肉类，情绪烦躁脾气大就难免了。

食之有道

●天热的时候尽可能的少吃肉，只要保证人体每天平均必须的动物蛋白50克—60克就足够了。

●夏天最好一天只吃一次肉，最好在午餐时吃，肉量以不超过200克为宜。

●吃时最好选择鸭肉、兔肉等具有清凉祛热的肉类。如果要吃猪肉，尽量选瘦肉，并将油脂及肉皮去掉，以减少脂肪的含量，而动物内脏在夏天最好少吃或不吃。食之有味　　有人炒猪肉丝总是炒得又柴又硬，不够嫩滑，在这里教大家一招，炒猪肉丝鲜嫩软滑的妙招。

鲜嫩猪肉丝材料：猪肉300克、生粉20克、鸡蛋一只

做法：

1.将猪肉切丝，用生粉拌匀，打入一个鸡蛋，搅拌。

2.在热油锅里放葱花炝锅，倒入猪肉丝快速翻炒，然后加入料酒、酱油去腥上色，最后放少许糖即可。