看着别人熬出来的羊汤都是白白的看起来跟牛奶一样的，为什么自己熬出来的羊汤却发黑，这是怎么回事？羊汤要怎么熬才能又白又浓的？
1.铁锅熬制的汤就会越来越黑，因为羊肉会跟与铁锅中的铁元素结合被氧化后就可能会发生变黑的现象，不会影响饮用，就是会有些不太好看2.熬制的方法不对，在熬汤的时候调料不能过早放，在起锅前几分钟放就好了，不然越煮汤就会越黑。
1、可以在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下，然后加热水，用大火催10分钟，再转中小火，就可以达到效果了。先炒，再煮，就有白汤了。鱼汤同理。大火熬。一定要大火，用文火的话汤是清的。
2、在熬汤的时候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便会出现“白色味美”羊汤。
3、和羊蹄一起熬。许多人熬羊肉汤时都不加羊蹄，其实羊蹄含有大量的胶元蛋白，受热后析出渗入水中，使汤汁浓稠。当然，羊蹄不可用得过多，否则汤汁会过于浓稠。总之，不能用纯肉炖汤，一定要有骨头。放些羊杂、羊蹄更好。
4、加入鲫鱼一起熬，可提鲜增香，除去羊肉的腥膻味，使汤汁增白。加入甘蔗也可除去腥膻味和增加汤汁的鲜味。
5、如果时间特别紧，还可以加牛奶、奶粉，也是别有风味。饭店里很多白色的汤都是加了牛奶的，不妨试一下。不过，不是很建议采取这种方式，毕竟加入这些，就不是真正意义上的美味羊汤了。
水开后煮1小时左右。羊肉属于肉类，而且夹带有骨头，不易煮熟，加上其中蛋白质、钙、钾、磷、等物质含量丰富，需要久煮才能将其中的营养成分溢出，因此煮羊肉汤要有耐心，需耗时在1小时以上才能煮出一锅美味鲜香的羊肉汤。